▲徠一咖啡

 

老闆與老闆娘是香港人,開這間店的原因一方面是讓親朋好友有個簡單落腳的據點,另一方面主要是希望能將港式料理、港式點心、各種咖啡甚至是香港道地的用餐氛圍,去掉昂貴的包裝、噱頭,忠實的將料理的本質與無菜單的特色提供給大家。希望能藉此讓來店裡的客人如同回家一般,只問餓不餓、有沒有特別想吃什麼,老闆就能隨著現有的新鮮食材,來滿足客人的口腹之慾。當然也希望讓大家了解到一杯好的咖啡沖泡其實不難,更不像外頭動輒好幾百元的咖啡店總是拿著商品化的包裝、噱頭來抬高價位,所以可以聊很多咖啡的知識,老闆也很樂意分享。

 

 

▲店門

 

店門口的辨識度其實不高,因為招牌的字實在太小,除非有看過招牌的樣子,不然第一次來不容易一眼找到店面,看門牌號碼比較快XD。

 

 

▲店內

 

店內的擺設放置了許多老闆的攝影作品以及歷任相機等等,放的背景音樂不是流行樂KPOP什麼的,而是一些經典的歌曲、音樂劇,如果我沒聽錯的話好像有聽到貓?因為一直在吃以及跟老闆聊天,所以只有偶爾注意到熟悉的旋律XD

 

 

▲吧檯

 

點心咖啡是在這邊沖泡,而看似吧檯區好像不是給客人座的XD

 

 

▲櫥櫃

 

再往內走即可看到一排的櫥櫃,放著相機、鏡頭等等,而此一區域也可作為一個包廂使用喔!

 

▲櫥櫃相機們

 

有點超出我的理解範圍XD 還是交由其他懂的人來欣賞吧!

 

▲店內擺設

 

除了櫥櫃以外店內其他位置也有些擺設

 

 

 

▲店內擺設

 

除了相機與作品以外,還有鞋子XD

 

 

▲吊燈

 

而我覺得這個燈超美的!

 

 

▲菜單

 

看完環境終於可以開始準備吃了XD,店內是有菜單的,如果不排斥的話,可以不看菜單,老闆幫你準備,而這次就也讓老闆發揮囉!至於那一本小本我就不劇透,有機會大家自行翻開來跟老闆聊聊吧!

 

 

▲法式雞腿排

兩塊土雞腿,圍上一圈令人無法忽視的番茄,雞腿肉上有黃芥末,黃芥末帶的甜味與蕃茄的微酸,不同搭配有不同感受,雞肉本身軟嫩醬汁也很入味。

 

 

▲招牌檸檬雞翅

 

檸檬雞翅檸檬香氣與味道整個入味到肉中,清清淡淡,雞翅本身肉也多汁。

 

 

▲特製牛腩湯麵

 

老闆娘從香港帶回來的麵,端上桌時麵不會完全泡在裡面避免麵會軟掉,而牛腩肉放在麵的下方,肉切成小塊吃起來很軟嫩,而湯頭清淡帶有鹹味,單喝湯也不會口乾。

 

 

▲叉燒炒蘆筍

 

叉燒是醃製過的有加入紹興酒,所以他的香氣濃厚,肉質軟嫩,蘆筍讓肉帶一點脆感。

 

 

▲大澳炒飯

 

泰國長米炒出來粒粒分明,裡面加入了來自香港的蝦醬跟干貝以及瀨尿蝦,吃起來不油不膩,清爽海味十足,用大貝殼盛裝,忍不住拿來玩了一下。

 

 

▲特製干炒勁辣叉燒義大利麵

 

因為跟老闆說不吃辣,所以是以干炒勁辣叉燒義大利麵的基底為主,沒有加辣沒有加叉燒的特製品,義大利麵有冷水處理過,單純的用蒜鹽等調味,可以仔細品嚐到義大利麵的Q彈與香氣。

 

 

▲特製香菇雞肉烏龍麵

 

杏包菇跟雞肉以醬汁味道為主,而醬的味道有點像蝦醬,屬於鹹口味的醬,問老闆結果也是隨性加的XD

 

 

 

▲小蛋塔+蘋果派

 

老闆娘表示:甜點在正餐前吃,不會胖!

 

蛋塔吃起來是脆脆的,略帶有點餅乾的口感,微甜;蘋果派的部份,外皮酥脆,內餡淡淡的蘋果香,果肉本身不少,內餡也不像賣噹噹的那麼甜。

 

 

▲冰滴咖啡

 

冰滴咖啡聞起來有很明顯的龍眼味也有淡淡的酒香,是在烘豆子的時候烘入的,喝起來溫和順口,不苦不澀

 

 

▲原創黑鑽氣泡冰咖啡(只有冰的)

 

聞起來有麥子的香氣,喝一口會有白鬍子XD,味道像是咖啡口味的啤酒。

 

 

 

▲焦糖瑪奇朵

 

Macchiato原意是「染色」,老闆說焦糖瑪奇朵用透明的玻璃杯可以看出顏色,這樣才是真正的瑪奇朵,如果用馬克杯就只是個拿鐵,聞起來有焦糖味,奶味很濃郁,不會太甜。

 

 

 

▲摩卡

 

將巧克力香味烘進豆子裡,聞起來就像甜甜的巧克力,喝起來也很像熱可可,這間店的咖啡都不會加果醬,大都是烘豆原有的味道。

 

 

▲手沖咖啡

 

 

老闆說手沖咖啡其實是最原始的沖咖啡方式,不像有些店家標榜手沖價格就貴的不像話。手沖咖啡香氣濃郁,跟冰滴比較起來較為苦酸,加入冰塊後味道感覺又更明顯了些,冰與熱有兩種不同的風味。

 

▲冰滴咖啡過程

 

老闆表示很多家冰滴咖啡只是機器好玩,根本沒有實際作用,基本上就是讓咖啡直接滲透,不同的濾網及咖啡粉大小、不同的靜置時間、不同的烘豆,會有不同的風味,老闆娘實驗了一壺給我們嘗試比較,滴了一壺約45分鐘,沒有靜置的咖啡,味道較淡,有點像咖啡水,老闆娘說所以要靜置一晚發酵才好喝。

 

 

▲港式火腿西多士

 

甜甜鹹鹹的味道,裡面加了煉乳、蜂蜜以及起司,口感層次很豐富,麵包烤過所以吃起來香香脆脆的,老闆娘還很貼心的把油吸掉,吃起來比較不會有罪惡感。

 

 

 

▲咖啡系列

 

在老闆的盛情之下不小心喝了這麼多咖啡,上廁所都有咖啡味,我一度以為我變麝香貓了XD

 

 

 

總結

 

老闆一再想傳達的理念就是忠實的呈現,讓大家品嚐到等價等值的餐點以及真正的港式,不要有太多的包裝,換了名字加了噱頭就將價碼抬高,如「普羅旺斯嫩春雞佐地中海初榨橄欖油米蘭空運蘿勒葉」就是「鹽酥雞」這般,換個名字價碼從50500。咖啡也是許多店家一昧的強調哪裡種的豆子、自己烘培、手沖等等而抬高價碼。而老闆希望能讓大家對於港式飲食、咖啡有更進一步的了解,免於受到這些行銷手法而矇騙。

 

 

不過對於我來說發這篇心得文是有難度的,一般而言發文章都會對於文內的圖片調色,即便只是簡單的調整亮度對比,文章也總是會避重就輕,以及夾帶情緒起伏,不過跟老闆聊完之後,我覺得老闆想傳達的是非常重要的!(如果我沒誤解的話XD)我們太習慣享受於香辣刺激的圖文,如同新聞報導就是要誇張才夠吸引人,所以這次我想嘗試看看圖片不調整、食記僅敘述用料與口感,如實呈現,因為或許我覺得好吃你覺得不好吃,就留給大家去體驗囉!

 

 

老闆表示香港的文化其實就是沒有文化,因為香港是一塊文化大融合的地方,港式料理其實不僅是茶餐廳、港點等,一般家庭生活中的料理就是真正的港式餐點,而無菜單料理,其實也如同每天回家媽媽煮好的一桌飯菜,一點都不複雜。如同在家不斷的嘗試、不斷的修改就能有許多好吃又有變化的料理。

 

 

至於今天到底好不好吃,我只能說,我會再回鍋!

 

 

▲dyson 電風扇

 

 

突然發現店內還用dyson的電扇XD,整間電都有很居家的感覺相當溫馨。

 

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