▲青花驕

 

 

青花驕位於中山北路與南京西路口附近,營業時間到凌晨1點,是下班宵夜療癒的好去處。青花驕的麻辣火鍋使用了四川重慶江津區稀有的頂級食材〝九葉青花椒〞,青花椒獨特的香氣清香亦能暖胃健脾,有別於一般花椒辣椒等。

 

 

店名:青花驕

地址:台北市中山區中山北路一段137號 (捷運中山站2號出口)

電話:(02)2511-1097

官網:http://www.chinhuajiao.com/

營業時間:早上11:30~凌晨1:00 (最後點餐23:00)

 

 

 

 

▲店面位置

 

青花驕在中山北8條通,從捷運中山站二號出口過來不到五分鐘的步行路程

 

 

▲門口等待區

 

在門口的等待區設有座位與茶水,可以在等待的同時稍做休息

 

 

▲店門口天花板

 

在等待入座的同時可以看到天花板的裝潢相當特別

 

▲店門口天花板

 

一整片陽刻的文字,並且每個字都是獨立的樣式,彷彿是活字印刷,相當有意思,不過好像不是篇文章?

 

▲座位區

 

座位區走到寬廣舒適,也讓店內空間看起來更大

 

▲切肉區

 

食材切肉準備區是透明櫥窗,可以看到師父在裡面準備

 

▲醬料區

 

醬料自行取用,上面也有些搭配小提示

 

▲副食

 

白飯也是可以自行取用

 

▲座位區抽屜

 

每一桌的兩邊都有抽屜,內有餐巾紙、濕紙巾、牙籤

 

▲麻辣湯、酸白菜湯

 

 

麻辣湯使用保鮮九葉青花椒,有獨特清新果香,整個湯頭由主廚特選二十餘多種純正辛香料去淬煉紅油,與湯底完美融合。麻辣湯可以直接品嚐,香麻舒暢!

 

酸白菜湯採用乳酸菌和酵母菌以長時間的方式自然發酵酸菜,再搭配高湯熬製,口味甘甜微酸。白肉則特別選用1.5~1.6mm豬腹脇部五花肉,肉質口感豐富,湯頭酸甜舒服!

 

 

▲青花椒茶

 

一開始會先上一壺青花椒茶,可以喝到青花椒的清香果香,相當特別而且清爽!

 

▲青花椒

 

另外青花椒湯底會另外附上保鮮的九葉青花椒

 

▲揉椒

 

先將青花椒揉開,有點出水黑子跑出來即可下鍋提味,加入麻辣湯底滾一下之後店員就會請客人試湯頭,依照個人口味再進行調整。

 

▲老油條

 

老油條:絕對必吃,個人覺得最佳的吃法就是丟下去稍微涮一下後撈起,實在是內酥外軟真好嚼!外皮吸收了飽滿的湯汁,搭配內裡酥脆的油條,單純的料理手法,完全能凸顯這兩份湯底味道的優點。

 

▲花枝滑

 

花枝滑:煮過之後有彈性,口感紮實,花枝也相當多,本身帶有點甜味

 

 

▲牛筋牛肚

 

牛筋牛肚:軟嫩好入口,是麻辣湯的絕配!

 

 

▲蔬菜盛合

 

 

菜盤:營養均衡,選用 10 種蔬菜組合而成的菜,賣相都很好,雖然都是一般常見的火鍋菜色,但蔬菜清脆,口感鮮甜,光是新鮮這點就令人相當滿意,熬煮之後撈起食用,風味絕佳

 

 

▲溫室手捻菇

 

 

香菇:杏香菇是香菇及杏包菇的混和種味道上面甘甜醇美口感滑嫩肥美。這道菜完全讓吃火鍋這項活動添加了一筆有趣的色彩,可以自己摘菇、自己切段, 100%保證是新鮮現,太空包還可以再打包帶回家種,有吃有玩又有拿,三個願望一次滿足!大推!

 

 

▲綜合丸

 

 

綜合丸:火鍋必備,在吃了許多肉跟菜之後,就是需要這種口感紮實的食材,更滿足口腹之慾。

 

 

▲牡丹松阪豬

 

 

牡丹松阪豬:黃金六兩肉,選用國產松阪豬,口感扎實Q彈。玫瑰花的模樣,從視覺上就非常討喜,一瓣一瓣的將肉片剝也是滿新奇的體驗,肉本身的份量滿剛好的,而且都有點厚度,吃的到口感、吃的到嚼勁,因為兩種湯頭本身味道都比較濃郁強烈,所以光是配上湯汁就風味絕佳,如果還想要嘗試更多種口感的話就可以搭配醬料,例如搭配胡麻醬的話,會將酸菜白肉的味道帶向較為清爽甘甜的口感,也是相當的美味。

 

 

▲藍鑽鮮蝦

 

 

藍鑽鮮蝦:個頭一般,但每隻拿起來都沉甸甸的,能感覺到是有練過(?)的蝦,一口咬下會很令人驚豔,因為口感非常非常非常紮實,肉質鮮甜彈牙,無論是單吃或是沾醬都很適合。

 

 

 

兩個人吃這樣的餐點相當足夠,有蔬菜有肉、有海有陸、有酸白菜湯有麻辣湯。加班沒時間吃晚餐,下班後到青花驕療癒一下,舒服!而且營業到凌晨1點,完全不需要擔心下班後店家就打烊了XD

 

 

 

 

 

 

酸白菜湯:單純喝湯頭的話,剛入口微酸,是恰到好處的味道,不會酸得讓人直咽口水,也不會死鹹,帶有點甜味,是濃郁又涮嘴的湯頭

 

 

 

 

 

 

 

 

麻辣湯:一開始喝的前幾口,只有微麻的口感以及令人感到開胃的香氣,完全沒有刺辣的感覺,但多吃幾次,微辣的感覺就會慢慢出現,但並不會有不舒服的辛辣感,能與原本香、麻的味道達成完美平衡,並使湯頭的味道更有變化。

 

 

 

 

手捻菇自行摘採會給手套與剪刀,剪刀是用於採下之後將其剪小塊,以方便入鍋入口

 

 

 

 

 

 

藍鑽鮮蝦建議可以全放在麻辣湯,蝦子新鮮好剝,蝦肉相當扎實,搭配麻辣湯根本絕配!

 

 

 

 

花枝滑也建議都可以放在麻辣湯,Q彈好吃!

 

 

 

▲冰品

 

最後甜點是古早味的冰棒,口感綿密,普普通通

 

 

▲活動

 

 

現在有活動,完成任務就有招待牛肚牛筋喔!

 

以上心得分享給大家參考囉

 

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