台北松山區的美食戰場競爭激烈，但若是牛肉控，「潮牛殿溫體牛創意鍋物」絕對是一間不能錯過的火鍋名店。主打產地直送、現宰溫體牛，每一口都能感受到肉質的鮮甜與細膩，從湯底到各式料理，讓人吃得心滿意足！
店面隱身在民生東路四段的巷弄內，低調卻不失質感。開門而入，就能感受到潮牛殿獨有的牛肉文化氛圍。店家堅持只用當日現宰的溫體牛，搭配熬煮八小時以上的湯頭，讓人從第一口就能感受用心。
📍地址：台北市松山區民生東路四段56巷1弄1號
🕒 營業時間：午餐 11:30-14:00、晚餐 17:00-22:00（週一公休）
FB：https://www.facebook.com/61577093313439
inline訂位連結：https://inline.app/booking/-OSHcXZpeAuTRvWhwJi9:inline-live-3/-OSHcXi7UqprjRZric5z
店內空間寬敞舒適，座位之間距離不會太擁擠，非常適合三五好友聚餐。還有一間小包廂，很適合家庭聚會或小型慶生，保有一定的隱私感。整體氛圍乾淨明亮，吃火鍋也能很有質感。
這裡的招牌儀式感絕對要體驗一次！服務人員會用「厚白牛骨湯」現場手沖在牛肉片上，瞬間把牛肉逼出粉嫩色澤。喝上一口，濃郁的牛骨香與牛肉本身的鮮甜融合，湯頭溫潤醇厚，暖胃又驚艷。
如果喜歡更濃烈的香氣，還能自己加一點米酒提味。酒香與牛肉的甜味交織，讓整碗湯更添層次，不同的喝法帶來不同驚喜。
潮牛殿很用心設計了三種特色沾醬，吃火鍋除了肉好，沾醬更是靈魂，這裡能一次滿足不同喜好。
台南道地沾醬：必加甜油膏，鹹甜交織，最能襯托牛肉本味。
香蔥油醋沾醬：清爽不膩，適合喜歡酸香口感的人。
潮牛特製沾醬：帶點辣香與獨門調味，層次豐富。
主打的厚白牛骨湯與麻辣鍋組成鴛鴦鍋，完全是一拍即合。厚白湯濃郁順口，麻辣湯帶有肉香甜味，辣而不嗆，溫潤爽口。兩種湯頭各有特色，讓人一邊涮牛肉一邊掙扎該先吃哪邊。
重頭戲當然是溫體牛拼盤！三層牛肉依油脂分布而下，最上層還放上生蛋黃，拌著肉片一起吃，滑嫩得讓人驚艷。由上而下油脂越豐富，口感從清爽到濃厚，每一口都展現不同的層次，牛肉愛好者必點。
涮牛肉的訣竅在於「看到粉色就起鍋」。肉質鮮嫩多汁，不沾醬直接吃就已經很完美，但搭配不同醬料又能帶出更多層次。個人最愛甜油膏的微甜感，讓牛肉更添風味。
除了火鍋之外，主廚滷味拼盤也是驚喜。牛筋入口即化，牛腱滷得香氣十足，牛肚則帶點嚼勁卻不會過硬。三者組合起來非常下飯，也是一道很適合當下酒菜的美味。
炒牛肉是另一個特色。這次選了高麗菜拌炒，清甜的菜汁與牛肉的鮮嫩交織，火候掌握得剛剛好，香氣四溢，是除了火鍋之外的另一個必點亮點。
這道主食真的讓我驚艷！麵條上鋪滿熟牛肉片，撒上七味粉與蔥花，再放上一顆生蛋黃，最後撒上白芝麻。拌在一起後，每一口都有牛肉香、蛋液的滑順以及麵條的彈牙，層次超豐富，絕對不能錯過。
推薦必加點的就是「脆牛胸」，這是牛胸腺部位，白白的部分不是油，而是特殊的牛胸組織，口感脆彈特別。剝皮辣椒牛肉丸則有微辣的香氣，咬下去爆汁，讓人停不下來。
餐後提供的甜點比較簡單，有烏梅冰與仙草，屬於清爽解膩的小點心。雖然沒有太大亮點，但吃完火鍋後來一點冰涼甜品，還是挺舒服的。
整體來說，潮牛殿是一間讓人會想再回訪的火鍋店。從溫體牛的肉質到湯頭的細膩，再加上炒牛肉、滷味、主食的多樣性，完全展現了牛肉的各種可能性。很適合三五好友聚餐、家庭聚會，或是牛肉控的口袋名單。以上一點心得就推薦給大家參考看看啦！
